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(图片来源：全景视觉)9月3日，港交所透露信息表明，海底捞已通过上市研讯，这意味著离距离其上市更进一步。对于明确公开发表认购和上海证券交易所时间，海底捞方恢复记者称之为“以公司经监管机构批准后公布的月公告不尽相同”。

据沙利文报告，按2017年营收计算出来，海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均名列第一，同时也是快速增长最慢的中式餐饮品牌。海底捞研讯材料表明，全国门店已抵达362家，招股书中累计到2018年6月30日门店总数是341家。2017年底海底捞门店总数为273家，累计目前今年总新开店95家，其中64家店在三个月内构建月度收支平衡，今年其重开了6家餐厅。

这一开店速度低于同行，根据8月30日呷哺呷哺(0520.HK)发布的中报数据表明，其上半年新的进48家呷哺呷哺餐厅，2014年至2017年的门店数分别为452、552、639和759家，每年平均值以100家的规模在扩展。从门店总数看，呷哺呷哺的门店数仍远高于海底捞。2018年上半年，海底捞营业收入73.43亿元，呷哺呷哺为21亿元，从盈利能力上海底捞更胜一筹。海底捞2015年-2017年营收总额分别为57.57亿元、78.08亿元、106.37亿元。

海底捞的收益主要来自火锅餐厅经营，今年上半年餐厅经营收入占到其营收97.4%。海底捞上半年整体刷台率则为4.9次，略低于2017年的5.0次/天。时隔2017年“老鼠门”后，此前还曾有消费者检举称之为在海底捞门店用餐时不吃出有蟑螂。

海底捞在招股书中称之为，其正在规范供应链及餐厅的食品质量及安全性标准，在食品质量掌控方面投放多达500名登录员工。

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